Существуют различные виды пород: примитивные или первичные породы, и географические, от которых были получены все другие породы; породы, полученные путем искусственного отбора первичной породы, такие как Палевый Бургундский, Шампань, Новозеландская Белая и Красная; искусственно выведенные породы, полученные плановым скрещиванием нескольких пород, такие как Белый Бускат и Калифорнийский; Мендельские породы, полученные фиксацией нового признака простым генетическим закреплением. Появляются в результате мутаций, такие как Кастор-Рекс, Сатиновый и Японский.