Основной цвет шерсти - чисто белый, без малейших признаков желтизны или оттенка слоновой кости. Глаза красные или розовые, роговой слой когтей - темный. Оттенки черно-белого окраса можно сравнить с цветом черного кофе, реже встречаются сине-белые вариации, такие как Венский Голубой, и коричнево - белые, так называемого шоколадного оттенка. Такой окрас морды, ушей, лап и хвоста иногда называют русским. Уши кроликов калифорнийской породы должны быть вертикальными, четкой закругленной формы. Морда и челюсти покрыты шерстью темного цвета - маской. Передние лапы окрашены в темный цвет в верхней части над локтевым суставом, задние - над лодыжкой. Согласно стандартам породы, рисунок маски должен быть четким. Нехорошим признаком считается размытый или зубчатый контур. Окраске меха на лапах и хвосте придают не менее важное значение. Его сравнивают с едва заметными "черными легинсами", надетыми на животное. В летний период окрас шерсти кролика чуть менее ярок, чем в зимний. Необходимо помнить, что особенностью этой породы является так называемое "холодовое потемнение". Это не что иное, как реакция кожи на внешние раздражители, например холод. "Холодовое потемнение" можно наблюдать у крольчат, которые находятся ближе к внешнему краю гнезда, где температура ниже. Выглядит это явление так, будто шерсть кролика от холода темнеет. На самом деле, волоски приподнимаются и становится заметна их более темная часть. У детенышей калифорнийского кролика явление "холодового потемнения" заметно на верхней трети тела, однако со временем - после линьки в возрасте 10 недель, оно уменьшается. У взрослых животных признаки "холодового потемнения" можно заметить в районе глаз, шеи и анального отверстия. Чем дольше кролик находится при низкой температуре, тем более оно заметно.